MITÄ TEHDÄ RAPARPERISTA?

 No tietysti minun äidin ohjeella maailman parasta raparperikakkua!

***

4-6 raparperin vartta, reilu 3dl paloina siis

150gr voita/leivontamargariinia

2,5dl sokeria

3 kpl kananmunia

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

3tl kardemummaa

ripaus suolaa

- voi ja sokeri sekaisin

- kananmunat yksitellen sekaan samalla sekoittaen

- kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisätään mukaan

ja lopuksi vielä pilkotut raparperit

- uunivuoka on hyvä olla pitkäomainen ja voideltu ja korppujauhotettu taikka silikoninenkin käy

- uuni 175°c ja paistoaika n. 45min.

***

Fiksummat antavat hiukan paiston jälkeen vetäytyä vaikka ritilän päällä, mutta meidän oli pakko heti korkata kuuma kakku jäden kera, kun lapsetkin olivat juuri sopivasti uinahtaneet. Mulla on täällä tänä iltana erittäin tyytyväinen aviomies :) Raparperi-addikti :)

Kiitos äitiliinini, kun sain jakaa ohjeen!

KAKSIVUOTTA SITTEN KAUNIHIMPI / HOT CROSS BUNS.

No hei vaan ja hauskat pääsiäiset! Kuten mä taisin vuosi sitten kertoillakkin, pääsiäinen ei ole mikään lemppari minulle. Oikeastaan viikonloppu on mennyt lähinnä lepäillessä ja käytiin eilen omassa kodissakin katsastamassa miten putkiremontti sujuu. Tuli kyllä koti-ikävä!

Enää kolme viikkoa ja remppa on valmis, vaikka sen jälkeen meillä itsellämme riittää vielä hommia. esim. jalkalistat pitää uusia ja hiukkasen maalausjuttusia ja keittiön uudistamista. Niin ja tavaroiden purkaminen... Voim kiesus, sitä mä en odota sitten lainkaan.

Anyhow, tässä nyt viime vuodelta lainattu pääsiäisposti ja kuva on itseasiassa tosiaan huhtikuussa 2010 otettu. Fionn taisi olla about 6 viikkoa vanha koliikkikaveri tuolloin. Kaiholla katson noita rypyttömiä siloposkia. Mitä kaksi vuotta univajetta saavatkaan aikaiseksi, huhhuh!

***

Huhtikuu 2011:

Jakamisen arvoinen resepti.

Asuessani Australiassa, törmäsin sielä sikäläiseen pääsiäisperinteeseen

 eli hot cross bunseihin.

On myöskin perinteinen pääsiäisleivonnainen 

monissa muissa englanninkielisissä maissa.

Pari vuotta sitten päätin itse kokeilla myös niiden tekemistä 

ja se onkin sellainen traditio,

minkä olemme päättänet meidän perheessä pitää.

Nämä pullat vievät hiukan aikaa tekemisineen, 

mutta maistuvat taivaallisen ihanilta.

Tavan mukaan siis pullat halkaistaan kuumana ja voidellaan voilla.

Eilen pullat voi hyvin mikrossa lämmittää ja sitten voidella.

Nämä ekat pullani pari vuotta sitten F:n ollessa ihan pieni kenties 

paistuivat sen minuutin liian kauan, mutta maistuivat erittäin hyviltä.

Mammakin oli silloin vähän freesimpi...

Tänä vuonna daddy hoiti leipomiset ja pullat ovat huomattavasti kauniimpia :D

Tässä kuitenkin tämä resepti, jos joku innostuu kokeilemaan:

Makes 12

Ingredients

• 4 cups plain flour
• 2 x 7g sachets dried yeast
• 1/4 cup caster sugar
• 1 1/2 teaspoons mixed spice
• pinch of salt
• 1 1/2 cups currants
• 40g butter
• 300ml milk
• 2 eggs, lightly beaten

• Flour paste

• 1/2 cup plain flour
• 4 to 5 tablespoons water

• Glaze

• 1/3 cup water
• 2 tablespoons caster sugar
• Method

1. Combine flour, yeast, sugar, mixed spice, salt and currants in a large bowl. Melt butter in a small saucepan over medium heat. Add milk. Heat for 1 minute, or until lukewarm. Add warm milk mixture and eggs to currant mixture. Use a flat-bladed knife to mix until dough almost comes together. Use clean hands to finish mixing to form a soft dough.
2. Turn dough out onto a floured surface. Knead for 10 minutes, or until dough is smooth. Place into a lightly oiled bowl. Cover with plastic wrap. Set aside in a warm, draught-free place for 1 to 1 1/2 hours, or until dough doubles in size.
3. Line a large baking tray with non-stick baking paper. Punch dough down to its original size. Knead on a lightly floured surface until smooth. Divide into 12 even portions. Shape each portion into a ball. Place balls onto lined tray, about 1cm apart. Cover with plastic wrap. Set aside in a warm, draught-free place for 30 minutes, or until buns double in size. Preheat oven to 190°C.
4. Make flour paste: Mix flour and water together in a small bowl until smooth, adding a little more water if paste is too thick. Spoon into a small snap-lock bag. Snip off 1 corner of bag. Pipe flour paste over tops of buns to form crosses. Bake for 20 to 25 minutes, or until buns are cooked through.
5. Make glaze: Place water and sugar into a small saucepan over low heat. Stir until sugar dissolves. Bring to the boil. Boil for 5 minutes. Brush warm glaze over warm hot cross buns. Serve warm or at room temperature

1 cup = 2 dl

mixed spice = melkein sama kuin piparkakkumauste, mitä me käytimme.

currants = kuivattuja hedelmiä. me käytimme vain rusinoita.

Onkos nämä bunssit muille tuttuja?

Voin tarjota käännösapua tarvittaessa :)

***

Huomenna ajattelin käydä ostamaan Olympuksen kameraani uuden objektiivin ja viikonpäästä daady jää isäkuukaudelle ja sitten alkaa minun "opiskelut". En malta odottaa!

Sellaista. Nyt vaan hauskaa viikkoa kaikille! Niin ja ensimmäinen huhtikuuta - kuinka siistiä!

SUKLAACHILIKAKKU JA SEN KUVAAMISTA.

Chocolate chilli cake

300g tummaa suklaata

200g tomusokeria

puolikas tuoretta chiliä hyvin hienonnettuna 

2 keltuaista ja 2 kokonaista munaa

40g jauhoja

40g sulatettua voita

***

Kuumenna uuni 90° asteeseen (yla-alalämpöasteuksella)

Sulata suklaa vesihauteessa.

Vaahdota tomusokeri ja munat erikseen 

ja sen jälkeen lisää voisula ja chili kokoajan sekoittaen.

Lisää jauhot kokoajan sekoittaen.

Sekoita suklaa varovasti lusikalla seokseen niin, 

että lopulta kaikki ainekset ovat yhtenäinen massa.

Kaada seos vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Me käytimme neliskanttista 18cm x 24cm

 eli tämä ohje on mitoitettu suunilleen tuon kokoluokan vuoalle.

Paista uunissa 1 tunti.

Anna jäähtyä kunnolla ja laita vielä pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Tarjoile haluamasi kokoisina palasin. 

Voit myös lisätä ohjeeseen enemmän chiliä, jos kaipaat oikein kunnon potkua.

Tuo puolikas chili tuo kyllä kakkuun sopivan hienostuneen vivahteen, joka ei hypää liaaksi esiin.

Kakku säilyy jääkapissa kymmenisen päivää. 

Jos säilyy ;)

Tänään olivat tähdet ja kuu oikeassa asennossa ja me päästiin mun isän kanssa vihdoinkin pitämään ensimmäinen kunnon valokuvausopetus. Toki is on mulle matkanvarrella opettanut jo vaikka mitä perusasioita, mutta nyt oli hyvä syy tehdä kunnon ruokakuvaustutoriali, kun kerta tämän chilikakun ohjetta kyseltiin. Viimeiset palat löytyivät vielä jääkaapista ja tässä siis tulos.

Huuuuh, olo on innostunut ja inspiroitunut. Nyt tietysti himottaa päivittää tietokoneeseenkin kunnon ohjelmat (minkä pitäisi onnistua edes jollakin tavalla, jos tämä meidän antiikkinen Macbook ei lahoa käsiin). Tai no mieluiten päivittäisin koko koneen ja hankkisin pari uutta objektiivia :D

Harjoittelua, harjoittelua, harjoittelua. Sitähän tämä valokuvaus vaatii. Heh ei taida kuvien taso blogissa aivan heti hypätä näihin svääreihin, mutta pikkuhiljaa. Isä nimittäin on tehnyt näitä hommia neljäkymentä vuotta ja minä vasta aloittelen. Että kai se on ihan ok, jos en ihanhetinytsamantien osaa ihanihan kaikkea. Opettaja on kaikista paras mahdollinen <3

***

Tällä viikolla meinasin postitella vielä toisenkin leivontaohjeen. 

Se on kyllä lainattu vanhan blogin puolelta, mutta liittyy pääsiäiseen.

Aijuu. Pahoittelen jos tuo ohje on vähän kummalisesti kirjoitettu. 

Liam saneli ohjetta puoliksi suomeksi ja puoleksi englanniksi.

Kultainemuna = kananmunan keltuainen

Jauhetta = jauhoja

jne. :)

Jees, nyt iltapallalle. Nähdään!

TOIVE UUSINTA: SCONES.

Tässä vielä viimeinen ajastettu posti.

 Palaan reaaliajassa blogin ja erityisesti kommenttien pariin todennäköisesti perjantai-iltana.

Kunhan vain asetumme taloksi vanhempieni luokse :)

Kuvat tässä vähän pomppii siivuilla, mutta ei anneta sen häiritä!

ps. pakkaaminen on persiistä...

edit. kokeilin tässä vältellessäni vaateiden viikkausta hiukan taas tätä uutta layoutia. 
sivupalkin jutskat on nyt netistä pienempiä ja tähänkin epäkohtaan tartun sitten huomenissa :D

***

Anoppini on aivan verraton leipomaan ja laittamaan ruokaa. Kunnon old school rouva. Onneksi mieheni on oppinut pienestä pitäen yhtä ja toista äidiltään kuten esimerkiksi ihanaisen Irlantilaisen soodaleivän leipomisen, mutta kukaan ei tee sconeseja yhtä hyvin kuin hän.

Tänne tullessa on hyvin vaikea olla millään dieetillä, sillä nämä pullaset ovat niiiin mahdottoman herkullisia ja kuten aina, myös nyt saimme niistä nauttia. Vaikkakin ehkä vielä spesiaalimpina kuin ikinä, sillä Granny otti F:n mukaan leipomuksiin.

Siivilöi sooda jauhoihin ja sekoita sokeri mukaan. Seuraavaksi nypi voi ja jauhoseos taikinaksi. Lisää piimää sekaan niin, että taikinasta tulee sopivan kiinteä (katso kuva). Vaivaa mukaan rusinat ja taputtele taikina pyöreäksi kakuksi. Leikkaa kakusta muotilla sconeseja. 

Paista 200°c n.10-15 minuuttia.

Kukin tietysti nauttii omansa tyylillään (Irlantilaiset supervahvan teekupposen kera), mutta minusta ainoa oikea tapa on voidella sconesit voilla ja hillolla. Onneksi me ei käydä täällä kovin usein näitä syömässä. Nam!

My mother-in-law is a proper old school wifey and an amazing baker. Her soda bread and rhubarb tart are to die for but I have to say her Irish scones are the winner for me. I could live on these. All I can say my hips are glad we don't live closer to her and her bakings. Few days ago she baked for the first time with our two-year-old and what a wonderful time they had. It was so nice to just look at the two of them having such a nice time together.